おいしい甘酒のつくりかた
【材料】
| ・ 米こうじ | 500g |
| ・ うるち米またはもち米 | 5合（750g） |
| ・ ぬるま湯 | 500cc |
【手順】
- 米５合をやわらかめに炊いて、炊きあがったら、かき混ぜて粗熱を取ります。（７０℃くらいまで冷まします。）
- 米こうじ５００ｇとぬるま湯５００ccを?に加えて、しっかりとよくよく混ぜ合わせます。
- 炊飯ジャーを保温の状態にして、温度が上がり過ぎないように（55度〜60度が適温です。）電源を切ったり、入れたりしながら温度を保ち、３０分〜１時間おきにかき混ぜます。約6〜8時間でトロトロ状になり、出来上がりです。
- 出来上がった甘酒は、冷蔵庫に保存して早めにお召し上がりください。
★ 高温に注意！
こうじと炊き米を混ぜ合わせるときは、煮立てないでください。
５５℃というのは、指をいれて１，２，３，まで数えることができるくらいの温度です。
★ 攪拌（かくはん）は十分に！
温度が低い、かき混ぜるのが不十分ですと、こうじが酸化しやすくなり表面が黒灰色になることがあります。そのまま食べても何ら問題はありません。
こうじと炊き米を混ぜ合わせるときは、煮立てないでください。
５５℃というのは、指をいれて１，２，３，まで数えることができるくらいの温度です。
★ 攪拌（かくはん）は十分に！
温度が低い、かき混ぜるのが不十分ですと、こうじが酸化しやすくなり表面が黒灰色になることがあります。そのまま食べても何ら問題はありません。
